I Neo Classici

Il Chianti Classico è l’anima di Meleto, Un Sangiovese che racconta. Si tratta di un Chianti Classico di tradizione, dove l’uso esclusivo del legno grande permette al vitigno di esprimersi al meglio.

Colore rosso intenso. Al naso risulta potente e ricco, con note speziate e dolci, aromi di frutta rossa matura e lavanda. In bocca è strutturato, sorretto da un tannino vivo ma vellutato, grande persistenza ed equilibrio.L’affinamento avviene in botte grande da 50 hl e 30 hl, per 27 mesi. L'invecchiamento minimo è di 6 mesi in bottiglia.

La tradizione chiantigiana del nostro Vin Santo comincia con il particolare metodo di raccolta delle uve. Tale tecnica ci permette di appendere i grappoli verticalmente all’interno della nostra stupenda vinsantaia dando così inizio al processo di naturale appassimento. Le uve scelte sono in prevalenza Trebbiano e in minor misura Sangiovese e Malvasia. Terminato l'appassimento la vinificazione avviene esclusivamente all'interno di caratelli parzialmente scolmi, segue il lunghissimo affinamento, prima di poter finalmente degustare questo nettare.

Il nostro spumante metodo classico, ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese, è una diversa interpretazione di questo vitigno che normalmente viene apprezzato come base primaria per importanti vini rossi fermi. Si tratta di uno spumante sorprendente, che abbina le note di pesca e crosta di pane, tipiche dei migliori metodi classici, a un'elegante perlage frutto di un contatto con i lieviti di almeno tre anni e una gradevole acidità propria del Sangiovese.