Castello di Meleto Parabuio

IGT Toscana Rosso

Nella sottozona di Casi, tra due colline, in una fessura in cui il sole filtra poco, scorre un torrente impetuoso, ricco d’acqua e indisturbato dalla siccità e dal tocco dell’uomo: è il borro di Parabuio, un luogo impervio in cui la natura fa da padrona.

210,00 €

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425,00 €

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850,00 €

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1.715,00 €

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3.450,00 €

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Parabuio

IGT Toscana Rosso


 

100% Merlot

Parabuio, altitudine 400 -440m. s.l.m. - esposizione sud - est

Raccolta manuale delle uve in cassetta con attenta selezione del grappolo. Diraspatura e pigiatura molto soffice e avvio della fermentazione alcolica. Estrema attenzione durante i rimontaggi che sono sempre molto leggeri e ripetuti.

Dopo la svinatura segue un periodo in cemento e successivo affinamento in barrique nuove e di secondo passaggio per 24 mesi.

aromi di ribes nero, marasca, vaniglia, burro e crema si presentano sin dall'inizio, lasciando spazio pian piano a spezie e note grigliate.

Bocca piena, potente e morbida, seguita da una freschezza importate che pulisce la bocca ed allunga il sorso.

18-20 °C

carni rosse e pollame, formaggi di media stagionatura

Il terreno, ricco di galestro, favorisce gli scambi gassosi tra aria e suolo permettendo la perfetta maturazione del Merlot anche ad altitudini elevate e conferisce alle uve equilibrio e un’ottima attitudine all’invecchiamento.

 

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