Castello di Meleto Parabuio

100% Merlot

Parabuio, altitudine 400 -440m. s.l.m. - esposizione sud - est

Raccolta manuale delle uve in cassetta con attenta selezione del grappolo. Diraspatura e pigiatura molto soffice e avvio della fermentazione alcolica. Estrema attenzione durante i rimontaggi che sono sempre molto leggeri e ripetuti.

Dopo la svinatura segue un periodo in cemento e successivo affinamento in barrique nuove e di secondo passaggio per 24 mesi.

Aromi di ribes nero, marasca, vaniglia, burro e crema si presentano sin dall'inizio, lasciando spazio pian piano a spezie e note grigliate.

Bocca piena, potente e morbida, seguita da una freschezza importate che pulisce la bocca ed allunga il sorso.

18-20 °C

Carni rosse e formaggi di media stagionatura

Il terreno, ricco di galestro, favorisce gli scambi gassosi tra aria e suolo permettendo la perfetta maturazione del Merlot anche ad altitudini elevate e conferisce alle uve equilibrio e un’ottima attitudine all’invecchiamento.